SEPT | JUEVES 12
Restaurante > SR. CANGREJO
SEVILLA
Chef Residente
JESÚS LEÓN
Restaurante Sr. Cangrejo
Estudió en Fundación Cruzcampo y realizó stage en Cenador de Amós, Aponiente y Diverxoo. Trabajó en Sevilla, en Perro viejo, Seis y La cochera del abuelo. Fuera de Sevilla pasó por Cenador de Amós como segundo jefe de cocina (3 Estrellas Michelín y 3 Soles Repsol, Villaverde de Pontones), Trivio como jefe de cocina (1 Estrella Michelín y 1 Sol Repsol, Cuenca) y realizó la apertura de Código de Barra (1 Estrella Michelín y 1 Sol Repsol, Cádiz), para volver a Sevilla para dirigir, junto a Fátima Villanueva, Sr. Cangrejo.
Chef Invitado
MIGUEL CHAMORRO
Restaurante LA MALCONTENTA
Miguel Ángel Chamorro Rodríguez, nace hace 43 años en Sevilla. Es la continuación de una estirpe hostelera y él prácticamente nació en una cocina. Aprende de sus padres la cocina tradicional andaluza. Estudia el módulo superior de cocina en la escuela de hostelería «Torrepavas» de La Rinconada. Después de diversos trabajos en diferentes negocios hosteleros, y una vez jubilados sus padres, decide reabrir el negocio familiar junto a su hermano José Manuel Chamorro. Y desde 2010 La Malcontenta ofrece su particular visión de la cocina que un día hicieron sus antepasados. Elena García Núñez, nacida hace 34 años en Celaya-Guanajuato (México). Gran conocedora y amante de la cocina tradicional mexicana. Llega a España con 18 años y estudia el grado superior de cocina en el IES Atenea. Simultanea sus estudios con diferentes trabajos en hostelería como en el club Pineda de Sevilla y en restaurantes de cocina mexicana. En 2020 se incorpora a La Malcontenta y un año después asume el cargo de jefa de cocina. Aprende igualmente cocina tradicional española y la fusiona con la gastronomía de su país natal, dando como resultado platos realmente originales y personales.
Restaurante > RADIS
El restaurante cuenta con capacidad para 30 personas, entre barra, mesas altas para dos personas y mesas bajas. En su interiorismo, destacan su cocina abierta y su cava a la vista, los acabados en metal con diferentes texturas y los colores grises. Un interior muy suave y acogedor que se acompaña de un ambiente sonoro, del movimiento en la sala, en la barrita brava, en la cocina y que cuenta con unas mejoras notables este año en su cristalería y su vajilla artesanal pero sofisticada. Una sutil mezcla de informalidad formal llena de detalles.
Fátima Villanueva y Jesús León trabajan juntos desde hace 8 años y generan una sincronicidad perfecta entre la cocina y la sala. Así surgió Señor Cangrejo: juventud, osadía, cercanía, frescura y mucho movimiento, con un objetivo claro la buena gastronomía.
La bodega acompaña en constante movimiento a la oferta gastronómica, siempre con nuevos vinos seleccionados con mucho mimo y buen gusto por Fátima y que cuenta con una carta esta temporada que ha crecido y alcanza hasta las 150 referencias entre tintos, blancos, espumosos, rosados, dulces y generosos, de diversas denominaciones nacionales e internacionales y destacan vinos con mucha personalidad.
Hora del evento > 14.00 H
SEPT | JUEVES 26
Restaurante > MI NIÑA LOLA TERRACE
MÁLAGA
Chef Residente
PABLO RUTLLANT
Restaurante Mi niña Lola Terrace
Pablo Rutllant comienza su andadura en el mundo de la hostelería formándose en la Escuela de la Cónsula, en Málaga. Posteriormente, ha aprendido y se ha empapado de la filosofía de las cocinas por las que ha pasado como las de Martín Berasategui o Dani García, aunque su experiencia de aprendizaje más amplia ha sido en las cocinas de SOLLO, codo con codo con Diego Gallegos, donde ha desarrollado la mayor parte de su trayectoria.
Finalmente, abre su proyecto más personal de la mano de su madre, Lola Caña, para crear en un espacio idílico como es La Coracha su proyecto más personal, Mi niña Lola.
Chef Invitado
Diego Gallegos
Restaurante Sollo
Diego Gallegos, brasileño de nacimiento y malagueño de adopción, ha introducido un punto singular en la gastronomía al ofrecer peces de río en su menú. Además, a raíz de su trabajo de investigación en la recuperación del esturión andaluz, utiliza el caviar como producto estrella en su cocina.
Con una Estrella Michelin, Dos Soles Repsol y con la Estrella Verde Michelin, en su restaurante Sollo, emplea procesos innovadores y utiliza siempre materia prima de máxima calidad para sus creaciones gastronómicas.
El respeto por el medio ambiente y una visión multicultural de la cocina son cualidades adquiridas por Diego Gallegos tras haberse formado profesionalmente en diferentes regiones de América y en España.
La gastroacuaponía es una forma diferente de entender la cocina. Una actividad que integra y fusiona gastronomía con acuaponía. La idea parte de un chef con una identidad propia como Diego Gallegos, la utilización de unas instalaciones sostenibles, situadas junto a su restaurante, y un modelo de cultivo integrado de peces y vegetales para obtener el suministro permanente, controlando los tiempos, las tallas y la calidad de las especies, según la temporada
Dicho sistema, combina de forma integrada, la producción de esos vegetales y del pescado en un circuito de recirculación cerrada de más de 12.000 litros de agua, en cuyas albercas se crían especies singulares de pescado de río, así como más de 2.000 plantas de todo tipo.
Restaurante > Mi niña Lola Terrace
Mi Niña Lola Terrace es un restaurante de alta cocina joven a pocos minutos del centro de Málaga, con una de las mejores vistas de la ciudad. Su gastrosofía es la de la libertad, de la buena técnica de cocina capaz de unir rasgos culinarios foráneos con continuos guiños a productos y recetas malagueños.
La oferta gastronómica de MNL es internacional, porque es una cocina de naciones, de nociones culinarias de aquí y allá unidas por el nexo de una ciudad hecha de extranjería: Málaga.
El establecimiento se ubica en La Coracha, en pleno centro neurálgico de Málaga, a media altura de la falda sur del monte de Gibralfaro donde se alza su fortificada Alcazaba.
HORA DEL EVENTO > 14.00 h.
OCT | JUEVES 03
Restaurante > MASERO
Huelva
Chef Residente
ABEL MASERO
Restaurante MASERO
ABEL MASERO es un chef onubense formado en la Escuela de Hostelería de Islantilla, con una trayectoria muy destacada. Hizo sus prácticas con Pepe Rodríguez en el Bohío. Tras ganar el concurso de Jóvenes Cocineros de Andalucía y el Premio Al Plato Más Original a nivel nacional, se convierte en jefe de cocina del restaurante La Plazuela que en su día fue famoso en la provincia y obtuvo un sol en la afamada Guía Repsol. Tras esta etapa, pasa por el prestigioso Hotel Eurobuilding en la capital de España. Será en diciembre de 2018 cuando lidere su propio restaurante en Huelva capital y en plena Gran Vía onubense: el Restaurante Masero con una cocina “latino-choquera” que lo convierte en un referente en la ciudad.
Chef Invitado
EMMANUEL FREITES
Restaurante Malasaña
Emmanuel Freites es un chef venezolano de 32 años, formado en la escuela Le Gourmet’s (Valencia-Venezuela). Con una destacada trayectoria en restaurantes de alta cocina, Freites tuvo la oportunidad de liderar dos cocinas en Venezuela, incluyendo una en el famoso Teleférico de Mérida, en el estado Mérida.
Posteriormente, se mudó a España, donde trabajó en diversos restaurantes a lo largo de los años. En uno de ellos, «Masero», desempeñó el papel de chef junto a Abel Masero, el chef principal. Juntos lograron realizar interesantes fusiones entre la comida onubense y latinoamericana. Freites valora profundamente la experiencia adquirida con Abel Masero, a quien considera un pilar fundamental tanto en su desarrollo como chef como en la gestión del restaurante.
Además, Freites ha trabajado en las Islas Baleares, incluyendo Mallorca y Menorca. A su regreso, se le ofreció el cargo que ocupa actualmente como chef del restaurante Malasaña en Triana, donde ha estado desde su inauguración hace un año. Su pasión por la cocina se manifiesta en su afán de innovar con nuevos sabores y técnicas.
Restaurante > MASERO
Masero une en su restaurante la tradición con la innovación. Lleva por bandera la cocina iberoamericana ‘de las dos orillas’, una propuesta gastronómica diferente y única que se ha convertido en un referente en la provincia de Huelva. También ofrece dos menús degustación:
El primero: ‘Dirac’, que cuenta la historia y sus orígenes.
El Segundo: ‘Teoría de Juegos’, el menú más ingenioso y novedoso que ya se ha convertido en toda una atracción. Un mismo menú con un millón de variables. Nunca, jamás en la vida, se volverá a repetir. Una forma de comer totalmente diferente donde el juego y la diversión están asegurados.
Además, cuenta con una carta exclusiva vegetariana y vegana.
Precio > 35€ sin maridaje / 60€ con maridaje
Horarios disponibles de llegada> 20.30, 20.45, 21.00, 21.15, 21.30 h.
OCT | JUEVES 10
Restaurante > TRAVIESO
ALMERÍA
Chef Residente
DANI MUÑOZ
Restaurante TRAVIESO
Tras formarse en cocina y pastelería en la Escuela de Hostelería de Almería y pasar por algunos de los mejores restaurantes de la provincia, el chef Dani Muñoz abrió el Travieso. Un lugar excepcional basado en cocina de autor y de temporada con toques creativos donde el producto de máxima calidad es irremplazable.
Chef Invitado
GINÉS PEREGRIN
Restaurante GINÉS PEREGRIN
Gines Peregrin es granadino de nacimiento y Almeriense de corazón. Con raíces en el arte musical se decantó desde muy joven por la cocina, estudiando en la Escuela de Hostelería de Salobreña y posteriormente en Almería. Tras su formación dio un salto por las cocinas europeas donde adquirió toda la experiencia y cosechó grandes éxitos como un Big Gourmand Michelin en 2016, hoy en día y de regreso a su tierra adoptiva se establece en Almería donde podemos degustar sus platos en el trabajo que lleva su nombre Restaurante Gracias Peregrin el cual ya cuenta con diferentes recomendaciones a nivel nacional como la guía tapas, o guía Repsol.
Restaurante > TRAVIESO
Travieso Restaurante te ofrece un espacio acogedor, con una excelente atención donde disfrutar de la buena mesa. La cocina está basada en una cocina creativa con una gran presencia de producto y recetario tradicional almeriense. Especialidad en carnes y pescados con una elaboración atrevida y de vanguardia que cambia cada día.
Precio > POR DETREMINAR
Hora del evento > 21.00 h.
OCT | JUEVES 17
Restaurante > CAVALA
MÁLAGA
Chef Residente
Miguel Ángel Mayor
Restaurante CAVALA Málaga
El chef Miguel Ángel Mayor, barcelonés de origen andaluz que ha trabajado en grandes restaurantes como El Bulli de Ferrán Adriá o Sucede, en Valencia, donde logró una estrella Michelin en 2017, es el encargado de dirigir el proyecto gastronómico de Cávala, en donde muestra toda su personalidad, incluyendo sus raíces malagueñas.
Chef Invitados
Cristian Fernández y Pablo Zamudio
Restaurante Base9
Cristian Fernández, jefe de cocina y propietario: Estudia en Marchena (Sevilla). Realiza prácticas en Dani Gracia Restaurante y al terminar estudia de nuevo en Morón de la frontera, donde realiza unas prácticas en Aponiente durante este transcurso. Al terminar los estudios, trabaja junto a Diego Gallegos en Sollo como jefe de partida. Se marcha a Orlando para trabajar en el Jaleo de José Andres como cocinero de línea. Al volver trabaja junto a Diego René en Beluga. Viaja durante ese verano a Grecia para trabajar como cocinero privado y al volver comienza a trabajar junto a hermanos torres, en su restaurante homónimo, como responsable de I+D, hasta el día de apertura de Base9.
Pablo Zamudio, jefe de sala y propietario: Estudia en Morón de la frontera. Al salir trabaja junto a Benito Gomez en Bardal como jefe de partida. Después de marcha un año a Orlando para trabajar en Jaleo de José Andres como cocinero de línea. Al volver hace prácticas en Aponiente y consigue su puesto de trabajo en Cávala como jefe de partida junto a Juanjo Carmona, con quien permanecería hasta abrir Base9.
Restaurante > CAVALA
Espacio contemporáneo en el Centro de Málaga que destaca por su cocina vista y su llamativa bodega circular como epicentro del restaurante con casi 1.500 referencias. La propuesta del chef Miguel Ángel Mayor, un barcelonés con raíces andaluzas que ha pasado por las mejores cocinas de España -El Bulli, Mugaritz además haber consagrado su propio proyecto gastronómico en Valencia con una Estrella Michelín-, se centra en dos menús degustación sorpresa (Presagio y Recuerdos) que buscan actualizar los platos malagueños desde una mirada moderna, con guiños a su propia infancia y procurando conservar los sabores originales.
Precio > 80€ (Sin bebida)
Hora del evento > 20.30 h
OCT | MIÉRCOLES 23
Restaurante > TIEMAR
CÁDIZ
Chef Residentes
Isidro López
Restaurante Tiemar
Con 23 años tuvo la oportunidad de montar su primer restaurante, un proyecto, idea e ilusión que tenía desde muy pequeño. Desde los tres años comenzó su idilio con la cocina y ya sabía que de mayor quería ser cocinero. Su madre me tenía que esconder los cuchillos por qué siempre le decía que quería hacer experimentos en la cocina. En 2017, después de hacer el superior de arquitectura efímera decide estudiar cocina y después de todo ese tiempo, montó Tiemar. Un local muy pequeño en el barrio del Almendral, de apenas 40 metros cuadrados.
Llega a un barrio de Jerez alejado del centro, sin tapas, sin ensaladilla y con un concepto diferente como es Tiemar. En la sala su pareja Laura y en la cocina su madre Lourdes, fueron las que le ayudaron al comienzo de esta aventura. Tras comenzar con las obras justo con la llegada del COVID el futuro se hacía complejo, pero con esfuerzo todo fue adelante, nadie dijo que sería fácil y el 17 de mayo de 2021 Tiemar abre sus puertas en su actual ubicación.
Chef Invitado
PEDRO AGUILERA
Restaurante Mesón Sabor Andaluz
Mesón Sabor Andaluz se inaugura en el 1996, cuando Pedro Aguilera tenía 7 añitos, y fue desde ahí cuando se despertó en él el interés por la gastronomía. En 2006, tiene que buscarse una salida profesional y busca escuelas de hostelería, y estudió un grado medio en el Hurtado de Mendoza, en Granada. En 2008, tiene la suerte de formarse durante dos años más en La Cónsula, en Churriana, Málaga, y a partir de aquí empieza a buscar restaurantes gastronómicos. Inicia sus prácticas en Tragabuches y al final se queda casi un año trabajando allí. Posteriormente, pasa a Mugaritz y hace una temporada entera en prácticas. Cuando termina esta etapa, trabaja en varios restaurantes, hasta que surge la oportunidad de trabajar con Ricard Camarena, al que se liga durante cinco años, cuatro de ellos siendo su jefe de cocina, hasta que en diciembre de 2017 dejo la empresa para abrir Almanaque en 2019, un proyecto con un socio en Cádiz. En la pandemia, sin embargo, vuelve al pueblo y sin pretensiones ningunas llega a lo que vive hoy día.
Restaurante > Ménade
En Tiemar buscan que el cliente se sienta como en una calle de Thailandia, donde todo es muy callejero pero con la elegancia de un restaurante. Para ello, utilizan productos del entorno y llevarlos viajando a América, Asia, India, etc. para que todo sea una fusión de sabor pero siempre respetando el sabor de la materia prima.
Precio > POR DETERMINAR
Hora de elevento > POR DETERMINAR
NOV | JUEVES 07
Restaurante > Malak
Jaén
Chef Residente
Javier Jurado
Restaurante Malak
Javier Jurado (1995) de Pegalajar (Jaén) abre MALAK en Enero de 2022 en pleno centro de la capital de Jaén. Cocinero de la provincia más joven en conseguir la estrella Michelin. Desde niño tenía claro que quería ser cocinero. Pura vocación, amamantado por sus abuelos Ángel y Angelita en su restaurante LOS ÁNGELES. Se forma en la Escuela Hostelería Gambrinus (2013/2014) haciendo prácticas en diferentes cocinas, posteriormente trabajando con su mentor Anselmo Juárez en el Restaurante Zeitum (Úbeda) donde creció profesionalmente en una cocina que giraba entorno al aceite de oliva virgen extra. De ahí pasando al negocio familiar que regentaba con sus dos tíos maternos durante 7 años en el polígono industrial de la capital. 2021 surge la oportunidad de crear el restaurante que desde niño el siempre siempre soñó. MALAK (Ángeles en árabe) donde rescata el recetario tradicional de los bosques de Jaén donde antes vivían familias enteras y subsistían con lo poco que proporcionaba la tierra. Creando un proyecto sostenible donde la esencia está en la naturaleza, trabajando con productores locales comprometidos con el medio natural.
Chefs Invitados
Cristina Cánovas y Diego Aguilar
Restaurante PALODU
Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, antes siempre ha estado ligado al negocio familiar Confitería Tres Martínez (Barbate). Ha pasado por muchas casas en su formación como son las cocinas de Lillas Pastia (Huesca, Carmelo Bosque), Aponiente (El Puerto de Santa Maria, Angel León), José Carlos García Málaga,JSC), etc. Posteriormente, pasó un periodo donde asesoró a varios restaurantes en Sevilla, hasta que se embarcó como jefe de cocina del Hotel Gastronómico La Breña (Caños de Meca) y, a partir de ahí, llegaron las aperturas de Viu y Barrunto, en Barbate. Actualmente, ha empezado un nuevo proyecto gastronómico conocido como MARE.
Restaurante > MALAK
Javier Jurado creció entre fogones, testigo desde joven del esfuerzo, la dedicación y el amor que su abuelo Ángel y su abuela Angelita ponían en cada plato que preparaban en su restaurante «Los Ángeles». Ahí aprendió la importancia de los valores familiares y los sabores de las recetas clásicas.
Con el tiempo, la idea de tener su propio restaurante fue creciendo, uno que reflejara su visión de cómo la cocina tradicional puede modernizarse sin perder sus raíces y transmitir los sabores clásicos de forma contemporánea.
El nombre de su restaurante, Malak, que significa «ángel» en árabe, es un homenaje a sus abuelos y los valores que cultivaron. En Malak se respira la pasión por la cocina, el amor por la familia y el respeto por la región. Cada plato es un reflejo de la historia familiar y los sabores auténticos de la Sierra de Segura, transmitidos de generación en generación.
Así, en Malak los valores familiares y la gastronomía se fusionan para crear una experiencia única y emocional. Cada visita es una oportunidad para conectar con la historia y la cultura de la región, disfrutando de platos que transmiten la esencia de la tierra de forma innovadora y contemporánea.
Precio > por determinar
Hora del evento > 21.00 h.
NOV | Jueves 14
Restaurante > FARALÁ
GRANADA
Chef Residente
Cristina Jiménez
Restaurante FARALÁ
Cristina Jimenez Rueda, jefa de cocina, formada en la Hurtado de Mendoza, pasa a estar a las ordenes del Chef Juan Morilla para mas tarde trasladarse a Girona al restaurante Els Branscs 1 estrella Michelin, su inquietud por la pastelería la hace saltar a Barcelona junto Oriol Balaguer, antes de volver a Granada su ciudad natal pasa por Mallorca con Simon Petutsching, actualmente presenta su proyecto culinario desde los fogones de Faralá para proyectar la cocina granadina al lugar que se merece en el panorama gastronómico.
Chef Invitado
Álvaro Arriaga
Restaurante ARRIAGA
A la pregunta de cómo se define Álvaro Arriaga como cocinero, de cómo explica su forma de entender la gastronomía, lo tiene claro y lo resume en dos palabras clave: «Calidad-producto». Y luego, eso sí, «que haya mucha técnica, que esté bien cocinado. Tengo clarísimo que sin producto es mucho más complicado hacer una buena receta. Cuando juegas con buen producto tienes esa seguridad de que lo tienes que hacer mal para fastidiarla». Y la importancia del equipo, también. En cocina y en sala.
Restaurante > FARALA
El restaurante, situado en la entrada a los jardines de la Alhambra, donde el arte y la luz conjugan a la perfección en un ambiente selecto y acogedor, perfecto para vivir una experiencia gastronómica inolvidable.
Faralá, es disfrutar de la provincia en cada bocado, de su historia, de su pasado y patrimonio inmaterial que Andalucía guarda dentro de sí, de la influencia de un pasado no tan lejano de todos esos pueblos que un día forjaron nuestra tierra.
La experiencia completa se puede vivir en Faralá a través de La Casa del Arte Flamenco donde se puede sentir esta maravillosa danza a través de los artistas más representativos del género, no solo a nivel local sino internacional.
Precio > POR DETERMINAR
Hora del evento >POR DETERMINAR
NOV | Jueves 21
Restaurante > 12 TAPAS
SEVILLA
Chef Residente
Tue García
Restaurante 12 Tapas
Formado en imagen y sonido y tras 19 años de trabajo en el sector audiovisual, su pasión por la cocina le llevó a abrir, junto a su madre, 12 Tapas en 2011. De ella y de su abuela aprendió las bases de la cocina tradicional en la que asienta la actual propuesta gastronómica del restaurante, una propuesta repleta de vivencias, experiencias y recuerdos plasmados en las 12 tapas y los platos que conforman la carta del restaurante.
Chef Invitado
Juan Carlos Ochando
Restaurante Ochando
Juan Carlos es un joven sevillano de nacimiento que ha vuelto a sus raíces después de haber recorrido muchas grandes casas como Hacienda Benazuza, El Campero, Bardal, Casa Marcial y un largo etcétera, es dueño y cocinero de Ochando donde se desvive por su trabajo elaborando una cocina actual con producto de temporada y una carta en constante cambio
Restaurante > 12 TAPAS
El Restaurante 12 Tapas se encuentra en Castilleja de la Cuesta, en pleno corazón del Aljarafe sevillano. Cuenta con un bar-terraza donde poder disfrutar de un tapeo informal y el restaurante donde la propuesta gastronómica, de gusto actual y bases tradicionales, ve la luz a través de una carta reducida (que cambia a diario) y dos completos menús degustación.
Precio >75€ SIN MARIDAJE
Hora del evento >POR DETERMINAR
NOV | Jueves 28
Restaurante > RECOMIENDO
CÓRDOBA
Chef Residente
Periko Ortega
Restaurante Recomiendo
Periko Ortega nace hace 43 años en el seno de una familia ligada al mundo de la gastronomía y el aceite de oliva.
Tras cursar sus estudios de cocina en Córdoba, realiza varios stages y trabajos por Mallorca, Málaga, (Tragabuches) y País Vasco (Mugaritz). Inaugura El Somontano primer restaurante de cocina creativa en Córdoba, justo después recala en el Café de Paris siendo Jefe de Pastelería formando parte del equipo que consiguió la estrella Michelin.
Vuelve a Córdoba fichado por Grupo Cabezas Romero para hacerse cargo de las pastelerías de Casa Pepe y Casa Rubio. NH lo ficha como chef de sus hoteles en Córdoba, y tras su paso por Catering Serrano, Hospes Hoteles lo contrata para que dirija su hotel 5*GL en Córdoba (Palacio del Bailío) haciendo que su restaurante Senzone reciba gran reconocimiento a nivel nacional e internacional. (21º mejor restaurante de hotel del mundo).
Tras su paso por Cacareo, firma como chef de Choco (1 estrella Michelin), haciendo un tándem increíble con Kisko García. Imparte ponencias por España y el extranjero. Madrid Fusion, Andalucía Sabor Soul Food, 5th Avenue, I+D Bodegas Campos, San Leandro Tapas (Noruega), Fusion By Sojo.
Por último, inaugura en septiembre 2014 su restaurante ReComiendo, compaginando junto con su labor de Chef Ejecutivo y Director Técnico de la Escuela de Hostelería de Córdoba y Centro de Gastronomía de Andalucía desde 2016 en 2018 traslada su restaurante y es premiado como décimo mejor restaurante de España y 24º de Europa.
En 2019 su restaurante ReComiendo es galardonado con el Premio Travellers Choice como 6º mejor restaurante de España y 21º mejor de Europa. En 2022 recibe los reconocimientos de Sol Repsol y de la Guía Michelin, los cuales se renovaron en 2023.
Chef Invitado
Juan Pablo Gámez
Restaurante Los Sentidos
Juan Carlos es un joven sevillano de nacimiento que ha vuelto a sus raíces después de haber recorrido muchas grandes casas como Hacienda Benazuza, El Campero, Bardal, Casa Marcial y un largo etcétera, es dueño y cocinero de Ochando donde se desvive por su trabajo elaborando una cocina actual con producto de temporada y una carta en constante cambio
Restaurante > RECOMIENDO
Intenta recordar un plato o comida que te encantaba en tu infancia. Cierra los ojos, prueba a recordar su sabor, el olor, el entorno o escenario donde más disfrutabas al comerlo; quién te lo cocinaba o servía. Seguro que genera y activa sentimientos y sensaciones muy especiales dentro de ti. Imagina un viaje en el tiempo donde cada bocado es una llave que abre puertas a los momentos más entrañables de tu infancia. Así es la cocina que intentamos hacer en ReComiendo Restaurante, un lugar donde los recuerdos y la nostalgia se transforman en platos que no solo reconfortan el cuerpo, sino también el alma. Periko Ortega ha sabido capturar la esencia de la cocina tradicional, esas recetas que nuestros padres, madres, abuelos y abuelas preparaban con amor y que nos dejaron como un legado de sabores inigualables. Estos recuerdos no se quedan en el pasado. En la cocina del Power, combinamos las técnicas más innovadoras y los ingredientes más sorprendentes para llevar esos sabores antiguos a otro nivel. Cada plato es una historia, un fragmento de vida que revive a través de texturas y aromas cuidadosamente seleccionados. No es solo cocina, es una celebración de la cultura andaluza, una oda a esos momentos que nos marcaron y que ahora regresan a nosotros de manera inesperada y emocionante
Precio > 120€ CON MARIDAJE
Hora del evento > 14.00 h
